过年最适合吃什么菜,年夜饭八个菜最吉利

内容提要：

过年年夜饭吃什么菜好啊?
年夜饭有哪些名字吉利的菜年夜饭寓意好的菜有哪些
过年做哪些菜比较好
年夜饭吉祥菜有哪些?
过年做什么菜好?
过年吃什么菜最好菜谱

过年年夜饭吃什么菜好啊?

--【酱香焖鸡】----年夜菜里必不可少的就是鸡肉了，除了白切鸡之外，这种酱香焖鸡也是非常受欢迎的，表皮色泽金黄诱人，看着就很有食欲，下饭下酒都很赞，大人孩子都很喜欢吃。寓意：大吉大利。准备食材：鸡一只、姜片适量、葱适量、蒜头适量。配料：油1杯、酱油一杯、糖约半杯（糖可以少点用的半杯）、米酒一杯。详细做法：1、热锅凉油，倒入一杯的油，加入生姜片、大蒜、葱下锅煸炒出香味来。2、然后加入1杯酱油、一杯冰糖、一杯米酒煮出香味来。加入适量的清水，将整只鸡肉放入锅里煮。大火煮沸后，转小火煮50分钟。（切记要保持小火慢慢熬煮，火太大汤汁很容易煮干）。3、小火慢煮期间要把鸡翻一面，然后边煮边拿勺子舀酱汁淋在鸡身上，这也煮出来的鸡肉上色更均匀。把鸡肉煮熟透。4、出锅放温热状态，切小块装盘即可上桌享用。----【糖醋（高升）排骨】----排骨也是年夜饭必不可少的菜肴之一，除了清蒸排骨之外，糖醋排骨也是非常受欢迎的吃法之一，口感酸甜开胃，色泽红亮诱人，营养好吃寓意还特别好，寓意：步步高升。准备食材：排骨一斤、生姜适量。配料：油盐适量、1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖。1、放入水里泡15分钟，把血水去掉，清洗干净装碗待用。2、准备糖醋料汁，一个大碗来做糖醋汁，碗里加入1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖、适量清水，搅拌均匀待用。3、排骨小火煎至肉紧缩变白，倒入调好的糖醋汁下锅一起焖。4、大火将汤汁煮开，盖上锅盖焖30分钟，然后大火收汁，撒上少许白芝麻即可。----【海鲜焖锅】----靠海城市人家，年夜饭少不了要吃海鲜了，做成海鲜焖锅再合适不过了，一锅焖海鲜大杂烩，一锅可以吃多种海鲜，大人孩子都很喜欢，不仅好吃，寓意也很好，寓意：团聚圆满。准备食材：黄花鱼一条、海鲜适量、小鱿鱼2条、墨鱼适量。洋葱头适量、生姜大蒜少许、葱段适量、干辣椒少许。海鲜汁适量、油适量。1、把所有食材都处理好，切好装盘待用。2、准备一个耐干烧的砂锅，加入适量的油，将生姜大蒜片和干辣椒一同下锅煸炒出香味来。加入洋葱、青椒和葱段铺在锅底。3、然后把准备好的海鲜大杂烩放到砂锅里。鱼块放在底层、依次码放，容易熟的食材放在最面上。4、不用加水了，直接盖上盖子焖5分钟，5分钟后打开盖子，加入海鲜汁（自己调一个黄豆酱料汁也行），然后盖上盖子继续焖3-5分钟即可。----【团圆盆菜】----盆菜是客家人过年必不可少的菜肴之一，也是属于一锅焖的食材，每一样食材的搭配也是有讲究的，层次叠加摆放，食材的味道相互吸收，底部的白萝卜吸收了汤汁也变得特别好吃。一锅大杂烩里有很多食材，满足全家人的胃口。不仅好吃，寓意也特别好，家常盆菜寓意：盆满钵满。准备食材：大头虾3只、牛肉丸6只、萝卜一根、蛋饺适量、冬菇6朵、鸡肉适量、鸡汤适量、蚝油少许、鲜鲍鱼适量。1、把白萝卜块垫在砂锅底。然后把蛋饺放在萝卜上面，围着砂锅摆放整齐了。2、依次摆上大头虾，煮香的冬菇、牛肉丸、鲍鱼。鸡块煮好的白切鸡块。3、最后淋入加入适量鸡汤，高汤或者自己喜欢的料汁。4、盖上盖子，大火煮开转小火煮15分钟，即可。

年夜饭有哪些名字吉利的菜年夜饭寓意好的菜有哪些

我们都知道，年夜饭是家里面比较重要的一次晚餐，也在每年大年三十晚上吃的，一家人会聚在一起吃晚饭，是非常热闹的。年夜饭的菜有很多，不同的菜会有不同的寓意。那么年夜饭有哪些吉利的菜呢？下面让我们具体来看看吧！

年夜饭有哪些名字吉利的菜

年夜饭有吉利名字的家常菜，其实还真的挺多的，在广东，吉祥的菜名一般都是用食物谐音，好吃又寓意吉祥。

现在就按广东习俗，介绍几个适合七八口人食用的，广东人喜欢的年夜饭喜祥菜。

1.发财蚝豉汤

汤是广东人必备。发菜蚝豉汤象征发财好事，里面还会加放了寓意添丁的慈菇，意思加起来就是“添丁发财好市”。做生意的人家最爱。

2.大吉大利

再说中国人餐桌上的鸡，白切，姜葱……怎么做法都是“大吉(鸡)大利”。但为了简易，鸡可以就用发菜蚝鼓汤浸熟，变成一道白切鸡，用代表精打细算的蒜蓉作蘸料。

3.年年有余

鱼的谐音是“余”，选多宝鱼清蒸，叫“年年有余”，还要是宝贝有余又多多。

4.发财就手

猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。广东喜欢用莲藕炆猪手。猪手油亮酥烂，莲藕香糯。老少咸宜。

5.洋洋得意

选用羊肋骨，先用冷水浸泡后加热煮汤，只须把不断翻腾出的浮沫去掉，再拿出羊块，再把羊块爆炒后加入一部分羊汤和配料做成羊肉煲。羊肉的蘸料可按各人口味自选，这个菜也是老人小孩都适合的。

6.招财进宝

这道菜其实是鸭掌炆冬菇，又叫“鸭掌扒金钱”，意寓“招财进宝”。把鸭掌和冬菇炆好，再用白灼生菜垫底，寓意财气满满了。

7.勤勤恳恳

虽然大家都爱躺赚，但中国传统美德还是不能丢，都说天道酬勤呀，用寓意勤劳的芹菜加上新鲜的百合、红萝卜素炒，清爽又适口。

8.欢乐年年

大虾垫底，上面放上圆贝及带子，一同用大盆蒸熟，味道会更加鲜甜。大虾的颜色红亮，虾与“哈”同音，喻意一年到晚欢乐不断，欢乐年年。

在中国的年夜饭，无论鸡、鸭、鱼肉又或者鱼、虾、海鲜，甚至青菜、萝卜，随便家常做法，无须用花巧的菜，也不用什么稀罕的食物。只要起个喜庆讨喜的名字，就是喜庆又吉利的年菜了。

年夜饭寓意好的菜年年有余的红烧鱼

首先应该推荐的就是一道美味的红烧鱼了，一般大家做一道年夜饭的主菜除了肉之外，主要的在餐桌上有一些海鲜类的主菜就是做鱼了，而且除夕夜讲究团圆和吉祥，因此用到的鱼也都是偶数的，这样我们做出来的鱼不仅味道好而且也带着吉祥如意的意思，我们可以叫这道鱼叫做年年有余或者叫鲤鱼跃龙门，这两种叫法都是比较吉利的意思。并且在做这道大鱼的时候可以在盘子边缘放一些蔬菜做出来的花朵形状作为点缀，这样做一道美味的主菜确实是很不错的选择了。

一团和气的四喜丸子和炸团子

这里面一般都需要一些样式比较圆的蔬菜，这样也意味着团团圆圆的意思，而且吃这样的菜品我们也有着一团和气的味道，因此我们在准备菜的时候可以做点美味的四喜丸子或者炸团子吃，这里面我们不仅可以做菜也可以做成主食的丸子。如果是做菜的话可以做点萝卜丸子来吃，这样可以当作年夜饭的一道上桌菜也可以当作凉菜来吃的话都可以的，另外一种就是可以做成主食，主食我们可以做地瓜丸子，用蒸好的地瓜和糯米粉一混合，做出来外层只有稍微一点薄薄的外壳，但是内里确是非常软嫩好吃的地瓜丸子，这样我们吃着炒菜感觉油腻或者需要主食的时候，可以一口吃一个小巧还美味的地瓜丸子，这个味道或者寓意团圆的丸子也是非常好的选择。

春意盎然的清炒时蔬

在年夜饭上，一道美味的清炒时蔬也是必不可少的，除夕夜的丰盛菜品上面，除了大鱼大肉这些吃起来能端上桌而且也比较吃着有面子的肉菜外，清炒时蔬这些素菜也需要准备几个的，在我们吃着的时候感觉比较油腻情况下可以稍微换一换口味，做一个美味的清炒时蔬也是很不错的再加上它寓意也很不错，可以叫做春意盎然，代表着春天勃勃生机也是年夜饭上的一道特色菜，这样我们吃着的时候也会觉得很有意义的。

年夜饭什么时候吃

大年三十的年夜饭一般都是7一8点钟左右。

“有钱没钱，回家过年”，咱们中国人的传统是在春节的时候全家团圆。所以我觉得最温馨的年夜饭就一家人都聚到一起，围着大圆桌，桌子正中摆个煮的热气腾腾的大火锅，火锅周围摆着一圈一圈的美味菜肴，大家热热闹闹的，一起举杯迎接新的一年。

开饭前会先放一挂超大的鞭炮，小孩子们又怕又爱，要大人帮忙捂着耳朵，又想躲，又想看，鞭炮在空气中噼噼啪啪，炸得红色的外皮到处都是，并带起一股烟雾，然后熟悉的火药味钻进鼻腔，仿佛儿时的年味又回来了。接下来开饭了，大家先一起举杯，向过去的一年道别，共祝大家新年快乐。

回到这个温暖的港湾，举起酒杯，家人的笑容格外灿烂，不是因为谁取得了什么样的成就，仅仅是因为家人回家了，我们又团聚了。团聚时刻让人自然而然的放下在外打拼的疲惫，大家一起回望旧时光，一起期盼新年会更好。

年夜饭一般吃多久

一到两个小时左右。

我们这里光准备年夜饭就要花上两个多小时的时间，不仅仅是准备的东西多，其实准备的过程也是挺受用的。帮母亲一起忙里忙外的，品尝家里人亲手做的春卷和刚出锅的肉圆，这个过程包含着浓浓的年味儿。

吃年夜饭也是一件很幸福的事情儿，这个时间大概会持续一个半到两个小时。北方的冬天比较冷，即便是饭菜有些凉了也挡不住过年酒席上亲人们的热情。年夜饭怎么吃最温馨？我觉得只要是和家人、在家里忙活一起整的年夜饭就是最温馨的。这种年味儿的感觉即便是在城里的大酒店里做一桌子好菜也是比不了的。

过年做哪些菜比较好

时间过得真快，马上就要过年了，你家的年夜饭准备做什么吃呢？如果你还在不知道吃什么的话，今天就让我来给你推荐，这6道大菜如何？年夜饭的时候，记得给家里人做一做，人人都爱吃哦。这几道菜的做法还非常简单，每一道菜都是年夜饭的经典，每年过年的时候，我们都可以把这几道菜，提前备上一些。平时想吃的时候，只需热一热，就能越吃越香，还特别的省事，好上手。好了，多的就不给大家多说了，下面就随我一起来看一看，这几道菜的做法是怎么做的吧。这可都是从饭店师傅那里偷学来的，按照这些步骤去做，就能让你做出一桌，好吃的年夜饭。一、炸酥肉【原料】：生姜，葱片，料酒，老抽，胡椒粉，盐，花椒，食用油，面粉，鸡蛋【制作】1、要准备一小块里脊肉，然后把里脊肉改刀切成长条，并装入大碗中备用。2、往切好的肉丝中加入生姜，葱片，料酒，生抽，胡椒粉，盐，花椒十几颗，并下手抓拌均匀，把肉丝腌上半个小时，让其入味。3、趁着猪肉腌制的时间，我们要来准备适量面粉，并往里面打入一个鸡蛋，再加入适量清水水，将其搅拌成细腻的面糊。4、肉丝腌制好以后，我们也要用筷子，把里面的葱姜给它夹掉，然后把肉丝加入到，准备好的面糊中，并用筷子搅拌均匀，让其均匀裹上一层面糊。5、起锅热油，锅中加入多一点食用油，把油温加热至7成热，等用筷子放入热油中，有气泡出现时，即可把裹上面糊的肉丝，放入热油中，并开中小火对其进行油炸。6、在对酥肉进行油炸的时候，等其表面被炸至金黄后，要给它控油捞出。然后把油温加热至全热，再把炸过的酥肉，入油锅复炸半分钟后，才可以食用哦，这样做出来的酥肉，就会特别脆口。二、咸菜扣肉【原料】：五花肉，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，咸菜，食用油，葱，姜，料酒【制作】：1、首先我们要准备一块上等五花肉，把五花肉切小块以后，再放到热水中，并加入葱、姜，大火煮几分钟，煮出内部血沫。2、趁着煮五花肉的时间，我们要准备一小把盐菜，并用温水给它泡发开备用。3、取出煮好的五花肉，并用叉子扎上一些小孔，然后往其表面抹上一些生抽、老抽，这样做出来的扣肉，颜色就会更好看。4、起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温7成热，然后把五花肉加入热油中，并开中火油炸，将其炸至表面金黄后出锅，并用凉水浸泡几分钟，将其泡出虎皮状。5、把泡发好的咸菜切碎后，再放到干锅中，将其水气炒干。然后准备一个小碗，并往碗中加入胡椒粉，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖适量搅拌均匀，调成料汁备用。6、把泡好的五花肉切成薄片，厚度在0.5厘米左右。接着，再准备一个盘子，并把五花肉摆盘，再把咸菜平铺到其表面，并淋入料汁，放入蒸锅中大火蒸半个小时。7、最后把蒸好的扣肉，用盘子倒扣装入盘中后，我们的咸菜扣肉就做好了，你学会了吗？三、粉蒸肉【原料】：五花肉，黄豆酱，白糖，生抽，粉蒸米粉，小葱【制作】1、准备一块五花肉，然后把五花肉改刀切成小块。并装入大碗中。接着往五花肉中加入蒜末适量，再加入一勺黄豆酱，少许白糖，少许生抽，搅拌均匀后，放入冰箱中腌一小时。2、五花肉腌制好以后，要往里面加入适量清水，并用筷子搅拌均匀。3、往五花肉里面，再加入适量的粉蒸米粉，在外面超市中就能买到，5块钱一包非常便宜，一斤五花肉，配半包粉蒸米粉就可以了。4、所有五花肉全部均匀裹上米粉以后，我们要准备一个盘子，并把五花肉均匀摆入盘中，将其整理平整。5、准备蒸锅，然后把五花肉冷水放入蒸锅当中，并盖上盖子，等锅中水烧开以后，转中火蒸上一个小时，将五花肉完全蒸熟。6、等时间到了以后，需要盖上盖子，再焖上5分钟，然后把蒸好的粉蒸肉，从蒸锅当中取出，并往其表面撒上一些葱花点缀，我们的粉蒸肉就做好了。7、粉蒸肉这样去做的话，一点都不油腻哦，肥而不腻，软糯入味，你学会了吗？四、红烧鱼【原料】：鲫鱼，食用油，食盐，生抽，老抽，蚝油，冰糖，小葱，大蒜，生姜，红椒【制作】1、首先我们要去购买一条鱼，草鱼，鲫鱼，罗非鱼都是可以的，买好以后的鱼，要将其宰杀好以后，再在其背面打上花刀。2、往鱼肉中加入葱、姜、盐适量，并用手将其涂抹均匀，把鱼肉腌制半小时，去腥入味。3、趁着鱼肉腌制的时间，我们要来准备一些配料，分别用葱段，蒜粒，姜粒，还有红椒粒。等鱼肉腌制好以后，取出腌制好的鱼肉，并用厨房纸巾，擦干表面的水分。4、起锅热油，锅中加入少许食用油，油温三层热，加入少许食盐，再把鱼肉加入锅中，将近两面煎至金黄。5、锅中留底油，然后把准备好的配料加入锅中，炒出香味以后，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后加入适量清水，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，冰糖调味，大火烧开。6、把煎好的鱼肉加入锅中，并开小火不停慢炖，同时把汤汁，不停淋入到鱼身上，让其更好入味。7、小火慢炖20分钟，等肉被完全炖入味以后，就可以出锅了。接着把锅中汤汁粘稠，并淋入鱼身，再撒上一些葱花点缀，美食即可食用。五、清蒸鱼【原料】：鲈鱼，葱，姜，蚝油，蒸鱼豉油，红椒【制作】1、首先购买一条鲈鱼，把鲈鱼宰杀好后，并在鲈鱼的背面打上花刀，这样鲈鱼在蒸制过程中，才更容易快速成熟。2、准备适量葱姜水，然后把葱姜水加入到鲈鱼中，并涂抹均匀，让鲈鱼腌制20分钟，对其去腥，不要放料酒哦，不然蒸出来鲈鱼，味道就会很怪。3、鲈鱼腌制的时间，我们要准备适量葱丝，姜丝以及红椒丝，然后用清水泡卷以后，放一旁备用。4、准备一个盘子，往盘子底部放上一些葱段，以及几片姜片。等鱼肉腌制好以后，把腌好的鱼平铺到盘子表面。5、往鱼的背面，也放上一些葱段和姜片，同时准备蒸锅，并往蒸锅中加入适量清水，大火把锅中的水烧开后，再把鱼放入蒸锅中。6、开大火快速对鱼肉进行蒸制，大概10~15分钟，等鱼肉完全蒸熟以后，即可出锅。然后把三丝平铺到鱼肉背面，再淋入热油，激发出香味。7、最后我们要另起锅，往锅中加入清水半碗，再加入葱，姜，蚝油，蒸鱼豉油适量，将其熬成料汁以后，淋入到蒸好的鱼肉中，我们的清蒸鱼就做好了，味道非常鲜美。

年夜饭吉祥菜有哪些?

年夜饭吉祥菜名的寓意年夜饭吉祥菜年年有余--水煮鱼“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。年夜饭吉祥菜富贵吉祥--小鸡炖蘑菇“鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。年夜饭吉祥菜恭喜发财-红扒猪手新年必定要有猪手、发菜，寓意大发横财。年夜饭吉祥菜节节高升--糖醋排骨排骨皆为小节，寓意节节高升。年夜饭吉祥菜事事如意--清炒豆芽黄豆芽形似如意，寓意事事如意。年夜饭吉祥菜聚财聚宝--白灼荠菜荠菜音似“聚财”,寓意招财。年夜饭吉祥菜一路通顺--凉拌藕片清爽酥脆的藕片取其形状，意为路路通顺。北方人把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”,炒个青菜、豆芽也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”(取其形似)。“百花”通常指花胶或虾胶，如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等;因有“百花锦绣”的熟语，“百花”有时也衍生为“锦绣”,如“锦绣玉荷包”。一帆风顺--原指烹鲜蟹，以蟹盖喻风帆。状元及第煲--元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等。

过年做什么菜好?

过年吃什么菜最好一、大众菜单晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷汤：酸菜肚皮汤。初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。初餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。点心：八宝饭汤：乌骨鸡汤。初一晚餐：冷盘：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心：炒年糕汤：雪菜小黄鱼汤。二、小康菜单年二十九晚餐：冷盘：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蠔油橄榄菜。点心：蟹粉小笼包汤：虫草老鸭汤。初一早餐：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。初一午餐：冷盘：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。热菜：干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。点心：牛肉煎包汤：洋参甲鱼汤。初一晚餐：冷盘：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。点心：酒酿小圆子汤：原汁草鸡汤。三、老年菜单老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少 *** 性食物为原料组合而成。年二十九晚餐：冷盘：陈皮牛肉、薰鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蠔油生菜、腐衣白菜心。点心：鲜肉水饺汤：翡翠银鱼羹。初一早餐：冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。初一午餐：冷盘：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。点心：奶黄包汤：山药肋排汤。初一晚餐：冷盘：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。点心：香菇菜包汤：鸡丝鱼茸羹。四、预防心血管疾病菜单适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。年二十九晚餐：冷盘：碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜：豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。点心：南瓜饼汤：豆腐鲫鱼汤。初一早餐：红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包。初餐：冷盘：芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。热菜：五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。点心：虾肉馄饨汤：银耳橘羹。初一晚餐：冷盘：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。热菜：双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。点心：马蹄糕汤：酸菜鱼片汤。 (据新华社) “节日病”多和吃有关春节多发的“节日病”多和吃有关。胃肠疾病吃多了大鱼大肉高蛋白高脂肪食物，会患肠胃消化不良症。暴饮暴食使胃极度膨胀，即为急性胃扩张，原患有胃及十二指肠溃疡病的患者，还可能发生胃穿孔。胰腺炎当暴饮暴食时，胰酶分泌骤增，胰管内胰酶排出受阻、积累，造成胰管内压增高，胰酶对胰腺组织消化破坏，引起急性胰腺炎，严重者出现急性出血性坏死性胰腺炎，病人会出现剧烈腹痛、腹胀、发热休克等症状。心脑血管病急性发作摄入大量动物性食物，使体内脂肪、胆固醇摄入量增多；操办饭菜容易使人过度劳累；吸菸，饮酒，饮浓茶，喝咖啡容易过量，这些因素可使心脏负担加大，需氧量增加，可使冠心病患者发生急性心肌梗塞、心绞痛；高血压患者亦可因血压上升或脑血管痉挛而发生中风。肝胆...... 过年家里要聚会做些什么菜好春节是合家欢聚的日子，亲朋好友聚在一起是必不可少的，而吃饭就成了这期间的重头戏。如果不去饭店，在家能够做出一桌色香味形俱佳的美味招待客人，那可是一件开心又得意的事儿。下面就请大家都亮出自己的绝活，来个网上年夜饭大全，然后选出自已喜欢的回家试试吧合家团圆饭凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆）主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）水果：什锦果盘吉庆有余宴凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香薰鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗热菜：黄金满载（红烧甲鱼泡馍）、吉庆有余（清蒸鲈鱼）、发财就手（发菜烧猪手）、玉树金钱（菜心香菇）、喜鹊报春（脆皮炸乳鸽）、甜蜜蜜（蜜汁大枣）汤羹：金玉满堂（凤凰粟米羹）、发财三丝羹（发菜、鸡丝、香菇）主食：四季发财饺（饺子馅用发菜、青菜）、早日发达（枣馍）水果：什锦果盘幸福团圆饭凉菜：麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心热菜：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、富贵盈鱼（清蒸鲑鱼）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福团圆（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（锅巴肉片）汤羹：福如东海（海参豆腐羹）主食：幸福绵绵（鸡丝龙须面）、四喜水饺水果：什锦果盘 “合家团圆饭”的做法 ●竹报平安原料：活竹节虾调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜制作过程：将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。特点：鲜嫩可口，营养丰富。温馨提示： 1.虾不易煮时间过长； 2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。 ●五谷丰登原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作过程： 1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下； 2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用； 3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。温馨提示： 1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长； 2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。 ●年年有余原料：鲤鱼调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油制作过程： 1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟； 2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上； 3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内； 4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。特点：酸甜可口，外酥里嫩。温馨提示： 1.油温一定要高（炸时不易散）； 2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。 ●节节登高原料：肉排骨、葱、姜调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤制作过程： 1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐...... 过年期间什么菜最好吃年夜饭最好吃过年做什么菜好春节家宴18道精品菜谱推荐图【材料】鹌鹑蛋。番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精【做法】 1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看 2、放进干淀粉中滚滚，我感觉自己在摇元宵哦 3、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开 4、取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀 5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。过年请客准备在家里请，不知准备什么菜比较好一点现在过年大家都不像早年间，缺吃缺喝的，只有过年才能吃点好吃的，所以，现在过年，做饭一定要清淡爽口些，才受欢迎哦希望能帮到你，望采纳哦，谢谢~ 春节做什么家常菜既简单又好吃一、简单家常菜的制作--炖排骨炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。注意： 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。. 二、简单家常菜的制作--闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。三、简单家常菜的制作--红烧茄子肉丝 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。四、简单家常菜的制作--鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42）五、简单家常菜的制作--可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子*鸡翅，感觉软了就好了。六、简单家常菜的制作--蘑菇香菇红烧豆腐新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）七、简单家常菜的制作--牛肉芹菜材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。做法： ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。 ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油覆上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。八、简单家常菜的制作--皮蛋豆腐： .................................................................. 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。九、简单家常菜的制作--洋芋头鸡蛋汤洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一...... 过年做七个菜好吗?含义代表什么不好，最好是双数，好事成双，一般都是8个，意味着发过年做什么菜招待亲戚吃火锅啊，不用炒菜了，还有特色。吃的差不多了放几包方便面就可以了！如果是炒菜的话不知道楼主是哪里的人，喜欢什么口味。真的不会的话可以再往上找几道菜自己感觉不错的菜试着做一下尝尝味道！过年接客做什么菜好吃炸黄花，凉拌苦菊，带鱼段，四喜丸子，醋溜土豆丝，糖醋里脊，醋溜白菜，油焖大虾过年几道菜最好看人数定~~6人左右在8菜一汤就比较合适了~~在家吃不用太铺张~~因为自己的菜量一定很足~~