有一道叫财源广进的菜,寓意升官发财的菜
荤菜菜名和寓意
荤菜菜名和寓意：椒盐大虾寓意金玉满堂；白菜肉卷寓意财源广进、接财纳福；孔雀开屏鱼寓意年年有余；胡萝卜玉子豆腐蒸肉寓意团团圆圆，幸福美；海鲜焖锅寓意红红火火。
1、椒盐大虾——寓意金玉满堂。
材料：新鲜大虾500克、盐适量、料酒1勺、玉米淀粉2勺、大蒜3瓣、面包糠2大勺、椒盐适量、葱花适量、干辣椒2个。
2、白菜肉卷——寓意财源广进、接财纳福。
材料：白菜1棵、猪肉末200克、胡萝卜半个、蚝油2勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量、枸杞适量。
3、孔雀开屏鱼——寓意年年有余。
材料：鲈鱼1条、小米椒2根、生抽1勺、热油适量、葱花适量、姜片适量。
4、胡萝卜玉子豆腐蒸肉——寓意团团圆圆，幸福美。
材料：胡萝卜半个、玉子豆腐1根、猪肉末180克、鸡蛋1个、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量。
5、海鲜焖锅————寓意红红火火。
材料：黄花鱼一条、海鲜适量、小鱿鱼、墨鱼适量。
过年做多少个菜吉利,过年做几个菜最吉利
时间过得真的很快，再过几天就要过年了，吃年夜饭是过年时最为隆重的内容，这一天，无论多忙的人，都应该尽量抽时间回家陪家人吃顿团团圆圆的饭，只是地方风俗的不同，年夜饭菜谱也会有不同寓意，那么过年做多少个菜吉利，过年做几个菜最吉利？关于过年做多少个菜吉利没有统一的标准，不同地区、不同人数准备的年夜饭数量也会有所不同。一般来说中国人讲究好事成双，准备的年夜饭菜要是双数，有些家庭年夜饭上人比较少，可能会准备6到8道菜肴，6个菜取“六六大顺”的意思，数字“8”有发财的意思，而有的家庭当天邀请的人比较多，可能准备12或者是16个菜。 其实过年做10个菜也是很吉利的，取“十全十美”的好彩头，如果人数比较多的话，可以多加上两到四个菜，只是不要太浪费了。如果做的菜太多，扔掉浪费钱也很可惜，但是几天都吃剩菜也不是好事，因此现在很多家庭准备年夜饭菜都是“意思”一下，毕竟是一年一度的大日子，还是应该有一定的仪式。 总之，过年的年夜饭菜取双数寓意更好一些，但是取单数也是可以的，现在这个社会，人们生活相对富足，年夜饭不仅仅是为了吃好的，更重要的是一家人团团圆圆的。
2023年夜饭“吉祥”菜单,2素4荤好学好做,收藏起来过年做
年夜饭是春节期间最重要的习俗之一，它既是一家人团聚在一起，享受幸福的时刻！也是承上启下对新的一年美好生活的期待。说到这，真的不得不佩服咱们古人的智慧，不同的食材，通过不同的烹饪方式，取一个寓意极佳的菜名！ 讲究好彩头和吉祥的寓意是咱们中国菜命名的一大特色 ，但这色 在年夜饭中尤为突出 。所以，今天就和大家分享2素4荤一共6道菜，都是吉祥寓意好，适合年夜饭的美味！下面就一起看看吧！ 第一道：鸿运当头 首先说明一下，十里不同乡百里不同俗！ 这道菜 不同的地域，所呈现的菜品也是不同的。一般北方采用的是猪头，南方采用的是鱼头或者虾！ 前面咱们说过，年夜饭是承上启下的一顿饭，所以 鸿运当头有着对新年好运的向往！ 而今天，咱们说说用猪头做这道菜的方法！ 食材准备：猪头半个、白糖、八角、香叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、葱姜、黄酒。 具体步骤： 1、把猪头上的绒毛去掉，猪耳根用剪刀剪开，用清水冲洗干净，口条（猪舌）刮去舌苔； 2、锅中加入清水，放入猪头，煮沸后再煮10分钟捞出，再次用清水冲洗干净浮沫备用； 3、另起一锅，加入适量的清水后，加入猪头，再加入半勺白糖，2个完整的八角，2片香叶，三五个干辣椒，一勺食盐，适量的生抽、老抽，加入葱段和姜片，再加入1两黄酒，大火煮沸后，改小火慢炖1个半小时！ 4、捞出猪头摆盘，另起一锅加入一大勺汤汁，加入一点芡汁，滴上几滴香油，最后均匀地淋到猪头上即可！ 注意：勺子就是我们平时家里喝汤的小汤勺，会炒糖色的朋友，可以用糖色来代替老抽。吃的时候，只要用筷子轻轻一夹就软烂，入口即化！在北方过年的时候必须是要有道硬菜的，所以这道鸿运当头非常适合！ 第二道：招财进宝 招财进宝 这道菜取的是 鲍鱼的鲍与宝谐音 ，再加上鲍鱼属于高档的海产品，更是被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。而采用葱油的烹饪方法，既能品到鲍鱼的鲜味，又能尝到鲍鱼那弹爽的口感！最重要的是， 这道菜寓意着新的一年，财源广进、事业有成！ 食材准备：鲍鱼、小香葱、米醋、味极鲜酱油、香油 具体步骤： 1、先把鲍鱼肉整体扣下来，扣的过程中可以用家里的勺子铲下来，注意不要把绿色的苦胆弄破，鲍鱼肉扣下来后，去掉内脏，只留鲍鱼肉冲洗干净后，放入锅中煮熟捞出备用； 2、用刷子把鲍鱼壳正反面刷洗干净备用，小香葱被成葱花备用； 3、把鲍鱼壳一个一个地摆放在盘子中，再把鲍鱼肉放上去，每一个鲍鱼都淋上一点米醋，一点味极鲜酱油，撒上少许葱花； 4、锅中加入花生油，烧至冒烟后，泼在鲍鱼上即可！ 这样一道招财进宝就算做好了！看似复杂其实做起来非常的简单！尤其是它的寓意好，而且食材也比较珍贵，食用的营养价值也高！年夜饭做这道菜非常适合！ 第三道：锦上添花 俗话说得好：靠山吃山靠海吃海！老于靠海边，所以过年的菜海鲜还是占比比较多的！这道锦上添花，使用扇贝做的，也就是我们日常吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝 这道菜 ，因为摆盘之后， 像是一朵盛开的鲜花，所以起名叫做锦上添花！寓意新的一年，生活好上加好！ 食材准备：扇贝、粉丝、大蒜、小米辣、小香葱、蒸鱼豉油 具体做法： 1、把扇贝肉取出后，去掉黑色部位的内脏，用水冲洗干净后备用。用刷子把扇贝壳刷洗干净，粉丝用清水泡软，大蒜切末，小米辣切圈，小香葱切成葱花备用； 2、蒸锅加入适量清水，放入蒸盘，把扇贝肉一个一个放到壳上，粉丝用剪刀剪成小段铺在扇贝肉上，再在每个扇贝上撒入少量的蒜蓉，盖上锅盖！冷水开蒸，大火开锅后再蒸5分钟即可！ 3、蒸扇贝期间，另起一锅，锅中加入少量花生油，加入蒜蓉炒香后倒入碗中，加入适量的蒸鱼豉油，搅拌均匀后备用； 4、蒸好的扇贝都淋上调好的蒜蓉汁，撒上少许的葱花和小米辣即可端上桌了！ 这道菜外观漂亮，像一朵盛开的鲜花 ，味道也是鲜美可口！尤其是 口感非常的丰富 ，既有扇贝肉的鲜嫩，也有小香葱和小米辣的冲劲，再加上蒜蓉汁的咸香，年夜饭做这道菜很不错！ 注意：蒸鱼豉油和酱油不一样， 蒸鱼豉油鲜味足，而且对于菜品的增色非常好！ 所以，在烹饪时切记要用对！ 第四道：年年有余 很多地方的年夜饭必上一道菜，这道菜就是鱼！ 其次，有些地方是这道菜不能吃完，必须要有剩余，有的地方的习俗则是不吃，留着！但无论哪种习俗，其寓意都是借用鱼与余谐音！ 象征着年年有余，生活富足，对新的一年美好期望的意思！ 食材准备：鱼、大葱、姜、青红椒（或干辣椒）、胡椒粉、香菜、米醋、味极鲜酱油、料酒、食用油、盐 具体做法： 1、鱼清洗干净，鱼身上切斜刀或者花刀后备用。葱姜切丝、青红椒切丝、香菜切段备用； 2、把鱼装盘，放入蒸锅，撒上葱姜丝，淋上一点料酒，大火开蒸后，改中火再蒸10分钟即可！ 3、把鱼身上的葱姜挑出，汤汁也倒出来。均匀的撒上少许的胡椒粉，一点盐，均匀的淋上米醋和酱油，撒上葱姜丝、青红椒丝。 4、锅中加入适量的食用油，烧至冒烟后，淋在鱼身上，再撒点香菜段即可上桌！ 注意：这道菜的鱼选择性多，大家可以根据各自的情况来选择！其次， 鱼蒸10分钟刚好，吃起来鲜嫩，蒸的时间久了会影响口感，时间短了则鱼不熟。 第五道：玉龙呈祥 年夜饭不能都是大鱼大肉，这样谁都会吃腻，所以爽口的素菜也非常的受欢迎！而这道 玉龙呈祥，取的是这道菜的形意。把芹菜和虾比喻成玉龙，也是有生活美满，家中祥和的意思！ 食材准备：玻璃芹菜、虾米（虾干）、味极鲜酱油、米醋、香油 具体做法： 1、把芹菜洗净后切段，虾米放入碗中浸泡15分钟（虾干无需浸泡）； 2、锅中加入清水，烧沸后倒入芹菜，焯水10秒钟捞出控水； 3、把芹菜与虾米放入盆中，倒入少量的味极鲜酱油、米醋，再滴入几滴香油，搅拌均匀后即可装盘上桌！ 注意：芹菜一定要用玻璃芹菜，这种芹菜吃起来口感爽脆，没有筋。如果是用虾米一定要浸泡一会，因为虾米吃起来会太硬。如果是虾干的话，则不需要！最后， 这道菜红绿相间色彩艳丽，入口后脆嫩清鲜，应对满桌子的大鱼大肉非常不错！ 第六道：前程似锦 对于正处在工作中的朋友来说，年夜饭这道前程似锦一定要做！首先，这道菜是利用不同的蔬菜，营造出色泽艳丽的样子，再经过简单的烹炒后，即不油腻，还非常的爽口！最重要的是它的寓意非常不错！ 食材准备：菠菜、胡萝卜、金针菇、莲藕、香菇、豆芽、大蒜、食用油、蚝油、油香、盐 具体做法： 1、把各种蔬菜清洗干净后，胡萝卜切丝，莲藕切片，香菇切半，大蒜切末； 2、锅中加入适量的清水，烧沸后除了菠菜，把其它蔬菜依次焯水断生后，捞出控干水分； 3、另起一锅，加入适量的食用油，加入蒜末煸香后，加入各种蔬菜，再加入适量的蚝油，翻炒均匀后，再次加入少量的食盐，滴入几滴香油，翻炒均匀后装盘上桌！ 这道菜，无论是从口感还是营养都非常的丰富，而且这道菜吃起来非常的爽口不油腻！最关键的是它的寓意非常不错！ 以上就是今天和大家分享关于年夜饭中，比较不错且带有吉祥寓意菜名的6道菜，一共是2素4荤，喜欢的朋友，现在就可以练手，等过年的时候做给家人吃！ 还是那句话：过年了！如今吃什么不那么重要了，重要的是和谁一起吃！ 如果这篇文章对你有帮助，请你转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢你的观看，谢谢！年夜饭要几个菜合适?年夜饭要几个菜好?
年夜饭做的时候是有讲究的，桌上菜的数量也有严格的要求。那么年夜饭要几个菜合适?年夜饭要几个菜好?年夜饭要几个菜合适 年夜饭色香味俱全满满一大桌，也没数过，但必须是双数，不能是单数，我们这的习俗，双数吉利。年夜饭首先要确定的就是菜肴的数量，菜多了剩下，少了不够，所以在确定菜品数量的时候要“看人下菜碟”，一般来说，人数较多的家庭聚餐，可以按照人数减2的原则，比如15人的聚会，13道菜就够了。有些量比较大的菜，比如南方的水煮鱼、北方的酸菜炖粉条等，就可以两道菜来计数。人数少的时候，以一个人一个菜为宜，比如一个三口之家，可以吃一个荤菜、一个素菜、一个汤。年夜饭食物的寓意 红烧带鱼——红红火火，代代有鱼（余）； 清蒸鲤鱼——蒸蒸日上，家里年年有鱼（余）； 烧鸡——鸡（吉）祥如意！ 莲藕——人丁兴旺，家财成倍（偶数）高涨。 菠菜——财源一波高过一波， 豆芽、黄牙韭——新年新气象，家境样样齐发芽生长。 蒜苔——家人来年上台阶，尽往高处去。 韭菜——长久有财。 竹笋——家庭好日子节节高。 八宝饭——家景藏宝，财源富裕。 年糕——家有官人，年年升高。 寿桃——寓意保家人身体健康，老人长寿！ 花生——寓意人丁兴旺，既生男又生女，花着生。年夜饭的由来 除夕晚上的家宴俗称年夜饭，也叫团圆饭。这时家庭成员要尽可能地齐全，许多远在外地的家庭成员也总要在年夜饭之前赶回家中，因此这顿年夜饭又称“团年”。 我国早在汉代就有除夕吃团圆饭的习俗。旧时，由于生活水平较低，平时做不到饮食丰厚，只有到了过年时才能改善一下，因此对年夜饭的质量和内容要求较高，饭菜要尽可能丰富，一是为了解馋，二是这种充实感预示着来年的丰衣足食。 关于年夜饭来历的传说流传着不少有趣的传说故事。其中，流传的比较广泛的，是一则关于人们齐心协力共同抵御“年”的故事。 相传古时候，有一种头如狮子身如壮牛的凶恶怪兽，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山来闯进村子，见人伤人，见畜伤畜。因此一到冬天，人人惊恐，村村不安。大伙儿只得搬到远远的地方去逃避“年”的伤害。时间长了，人们发现“年”虽凶猛，却也害怕三样东西：一是鲜红的颜色，二是明亮的火光，三是巨大的声响。于是大家商量，只要家家都具备这三样东西，“年”就一定不敢进村了。 到了冬天，凶恶的“年”快要出山进村侵扰了，村里的人相互约定，家家户户的门上都挂上用红色涂抹的大木板，门口烧着旺旺的火堆，夜里大家都不睡觉，在家里敲敲打打，到处发出巨大的声响。夜深了，“年”窜到村口，只见处处红色，处处光亮，兼之巨响遍传，十分害怕，赶快掉头躲进山里，从此不再出来危害村民和牲口了。第二天清早，全村的人聚在一起，为驱逐凶兽获得的胜利互相祝贺道喜。这是一个多么不易得来的日子！ 每到冬天，人们总是忘不了往年防御“年”进村侵袭的日子，家家户户照样挂上红色木板，点着火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，欢庆平安。这样代代相传，“过年”的习俗就形成了，为了庆祝过年，过年吃年夜饭的习俗也就流传下来了。 在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来，如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。六种寓意好的蔬菜
六种寓意好的蔬菜有油菜、萝卜、花菜、韭菜、生菜、芹菜。其中油菜的谐音是“有财”，寓意新的一年财运滚滚来，过年一定要买油菜，简单炒一炒就非常好吃。
六种寓意好的蔬菜很多人可能不知道，萝卜也叫菜头，谐音“彩头”，寓意好兆头，好彩头，大吉大利，花菜的寓意则是花开富贵，生活越来越好，幸福得像花儿一样。
韭菜寓意好日子长长久久，也有“聚财”的美意，韭菜可以用来炒鸡蛋，还可以做成韭菜饺子，生菜，谐音“生财”，寓意新的一年发大财，财运亨通。
第六种就是芹菜，寓意勤劳致富，财源广进，芹菜谐音“勤财”，意思是人一年中都要踏踏实实、务实就会发家致富，而且过年吃芹菜能很好地促进消化。
2023大年三十吃什么菜发财 2023年三十吃什么菜招财
导读：年三十就要来了，近期不少人晒年夜饭菜谱，也有人提前晒年三十要吃的菜品。年夜饭的食物很是讲究，每一道菜都要有美好的寓意，那么你知道2023大年三十吃什么菜发财吗？想知道2023年三十吃什么菜招财，就别错过我的介绍哦。
一、鱼
大年三十晚上吃鱼，寓意年年有余，人们在大年吃这道菜是希望可以财源广进，满足日常所需外，还能年年有余。
家常鱼
材料：鱼、葱姜蒜、调味品。
做法：
1、鱼处理后备用。
2、热锅放油，放在锅里煎熟。
3、在锅里放入葱姜蒜，料酒、糖、老抽、食盐、水。
4、小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。
二、鸡
大年三十晚上吃鸡，寓意吉利，鸡的谐音是“吉”，人们人们在大年吃这道菜是希望来年吉祥顺利。
板栗炖鸡
材料：板栗、鸡、葱姜蒜、白糖、生抽、食用油、食用盐。
做法：
1、将鸡肉清洗干净。
2、切块备用。
3、板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。
4、大蒜去皮切块、生姜去皮切块、香葱、香菜去根后切成段状。
5、热锅下油，加入大蒜爆香，加入鸡块进行翻炒。
6、加入老抽、白糖进行翻炒，给食物上色。
7、倒入板栗、姜片。
8、盖上锅盖焖半个小时。
9、出锅，撒香菜和葱花。
三、芹菜
大年三十晚上吃芹菜，寓意勤快，很多长辈会抓住这个机会，教育教育晚辈做人。做事要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
芹菜炒肉
材料：芹菜、猪肉、辣椒、调味品。
做法：
1、瘦肉切丝。
2、腌制半小时。
3、芹菜切段。
4、葱姜蒜处理。
5、热锅倒油，放入肉丝进行翻炒。
6、肉变色后放入辣椒、芹菜等。
7、炒熟后出锅。
四、腐竹
大年三十晚上吃腐竹，寓意富足，腐竹谐音富足，希望来年能富足安康。
家常腐竹
材料：腐竹、五花肉、葱姜蒜、调味品。
做法：
1、热锅烧油。
2、放五花肉肉片。
3、五花肉除油后放黄酒、酱油、葱姜蒜。
4、爆香后放配菜。
5、放糖、食用盐。
6、放腐竹，翻炒至全熟。
大年三十吃什么
鱼：年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。
芹菜：勤快
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
生菜：生财
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
年糕：年年高
过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
