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1. 牛排摆盘 牛排摆盘 西餐摆盘技巧 西 餐 摆 台基本要领:左叉右刀,先里后外,刀口朝盘,各种餐具成线,餐具与菜肴配套。 台面物品:花瓶放在桌子中央,花瓶前摆盐和胡椒,左盐右椒,盐胡椒前面放牙签筒,牙签筒前面是烟缸,烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝,桌垫摆在桌子正中央。摆台前,应将摆台所用的餐、酒用具进行检查,发现不洁或有破损的餐具要及时更换,用时要保证用品符合干净、光亮、完好的标准。 摆放时,手不可触摸盘面和杯口。摆台时,要用托盘盛放餐具、酒具及用具。摆放金、银器皿时,应佩戴手套,保证餐具清洁,防止污染。摆放餐、酒用具的顺序与标准:1.摆展示盘可用托盘端托,也可用左手垫好口布。 口布垫在餐盘盘底,把展示盘托起,从主人位开始,按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方,盘内的店徽图案要端正,盘边距桌边1.5厘米,餐盘间的距离要相等。2.摆面包盘、黄油碟展示盘左侧10厘米处摆面包盘。 面包盘与展示盘的中心轴取齐,黄油碟摆在面包盘右前方,距面包盘1.5厘米,图案摆正。3.摆餐刀、叉、勺从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺。 摆放时,应手拿刀、叉、勺柄处,从主刀开始摆。(1)主刀摆放于展示盘的右侧,与餐台边呈垂直状,刀柄距桌边1厘米,刀刃向左,与展示盘相距1厘米。 (2)鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具摆放间距0.5厘米,手柄距桌边1厘米,刀刃向左,勺面向上。(3)主叉放于展示盘左侧,与展示盘相距1厘米,叉柄距桌边1厘米。 (4)摆放鱼叉时,鱼叉柄距桌边5厘米,叉头向上突出。头盘叉(开胃叉)叉面向上,叉柄与主叉柄平行。 甜食叉,放在展示盘的正前方,叉尖向左与展示盘相距1厘米。(5)甜食勺,放在甜食叉的正前方,与叉平行,勺头向右,与甜食叉的叉柄相距0 5厘米。 (6)黄油刀斜放在面包盘上,刀刃向左,黄油刀中心与面包盘的中心线吻合,刀柄朝右下方,与面包盘水平线呈45°角。(7)在展示盘的正前方摆水果刀、叉时以叉压刀成斜十字形,刀刃向左下方,刀柄指向右下方,叉尖指向右上方,叉柄指向左下方。 也可将甜食勺放在水果刀、叉的上面,勺面向上,勺柄朝右。4.摆酒具摆酒具时,要拿酒具的杯托或杯底部。 (1)水杯摆在主刀的上方,杯底中心在主刀的中心线上,杯底距主刀尖2厘米。(2)红葡萄酒杯摆在水杯的右下方,杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边成45°角,杯壁间距0 5厘米。 (3)白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下方,其他标准同上。5.摆放餐巾折花餐巾折花放于展示盘内,餐巾折花花型搭配适当,将观赏面朝向客人。 6.摆蜡烛台和椒、盐瓶西餐宴会一般摆两个蜡烛台,蜡烛台摆在台布的中线上、餐台两侧适当的位置。椒、盐瓶要在台布中线上按左椒右盐对称摆放,瓶壁相距0 5厘米,瓶底与蜡烛台台底距离2厘米。 7.摆烟灰缸、火柴。烟灰缸要放在正、副主人的正前方,它的中心在正、副主人展示盘的中心垂直线上,距椒、盐瓶2厘米。 火柴平架在烟灰缸上端,画面向上。摆放时,从第一主人右侧开始,每隔一位摆放一个烟灰缸。 8西餐摆台的要领有如下几点:注意西餐餐具摆放的顺序;先摆餐盘(装饰盘)定位,后摆各种餐刀、叉、匙,再摆面包盘等,最后摆各种酒杯。餐具摆好后,在餐盘中摆上餐巾花,桌子中间摆上花瓶,胡椒粉瓶和盐瓶,还有糖缸和蜡烛台等。 摆台时注意手拿瓷器的边沿,刀叉匙的把柄,在客人右侧摆刀匙,左侧摆叉。银餐具要用餐巾包着摆放或戴手套。 破损或脏的餐具要及时挑出来。西餐具的摆法在各地不尽一样,在国外又有法式、美式、俄式等之别,但基本要领是:餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先外后里、叉尖向上、刀口朝盘、主食靠边左,餐具在右。 9怎样安排西餐宴会中的宾主席位? 西餐宴会各种台形宾主席位的安排大致相同。主人席通常安排在席台上方正中,主宾席位安排在主人右边,副主宾安排在主人席位的左边,其他客人则从上到下,从右至左依次排列。 10、西餐宴会的台形可分哪几种? 可分为一字形T字形、冂字形山字形等多种,一般根据参加宴会人数设计安排。 西餐牛排摆盘花样图片-搜狗问问 所需配菜 ● 土豆 ● 西兰花 这款摆盘的配菜具有美国西餐的元素,土豆和西兰花是牛排最常见的配菜。 做法 ● 西兰花白灼。因为西兰花质地较硬,所以水煮的时间要久一点。 ● 土豆油炸。热锅后将切好的土豆块放入油中至金黄色,捞起来后撒上一些椒盐粉。 2. 所需配菜 ● 草莓 ● 苦苣 这款摆盘的风格清新简约,苦苣作为西餐常见的配菜点缀于牛排上,摆盘瞬间高大上起来惹。再加上红色元素草莓的搭配,色泽变得丰富。其实水果搭配牛排即好看又有营养,大家还可以尝试一下用奇异果、樱桃、柠檬、橙子等色彩鲜艳的水果来进行搭配。 做法 ● 将草莓切成两半,随意摆弄即可。 ● 苦苣可进行白灼,记住,用开水烫一下即可,以免影响色彩和品味。 所需配菜 ● 西红柿 ● 生菜 作为维生素含量之高的西红柿,在与牛排配合中能发挥出出色的营养价值。再加上生菜可口的搭配,这款配菜剩在味道。 做法 ● 将西红柿抹上橄榄油,再洒上盐和现磨黑胡椒,放入烤箱中烤约10分钟左右,直到皮皱裂开即可。(意式做法中喜欢将芝士塞入西红柿中一起烤,简直香极了,不过嫌麻烦的同学可以忽略啦) ● 生菜洗净即可,不过夏天到了,用开水烫一下会更适合哦。 4. 所需配菜 ● 芥兰 ● 蒜头 ● 土豆 芥兰是中国南方很喜欢吃的蔬菜之一。土豆的香腻配上蒜头的激烈,跟牛排产生不可思议的碰撞,不过还好,有了芥兰,中和了其中的油腻和浓烈。 做法 ● 芥兰白灼三四根即可,随意地摆放于牛排上。 ● 蒜头选择适中的大小,放入锅中炒至有点小焦为止。 ●选择小个头的土豆,切成两半,放入油中炸至金黄为止。再洒上盐和现磨黑胡椒。 西餐摆盘有什么讲究或技巧 西餐中摆盘是一道成菜出菜见人的画龙点睛所在,仅说摆盘的只是就有一本书的内容,这也是西餐厨师要学的重中之重,首先说摆盘选择的器皿,器皿要和菜名、彩色、内容相呼应不能表里不一,如:一般甜点容易使用小容器杯、碗、花式皿等透明透明玻璃制品,一方面好看的器皿能衬托出甜点的小巧精致,透明的器皿也能让甜点的颜色一目了然,不仅勾起食客的食欲更能达到宣传效果,使旁边的食客看到也有要试一试的欲望,相反如果食用造型粗糙的铁质或塑料器皿,那么甜品的美和感觉就被遮挡了。 再说摆盘时食材的颜色搭配和位置,辅料或装饰不能过大抢夺主材的风头和色彩,颜色搭配重复单调就构不成食客的食欲。 再说甩料,有很多成才需要增加最后的甩料,如肉食需要酱汁或芝士等;生疏需要沙拉酱等;甜品需要热可可或蓝莓汁等,不是随便往盘上空白处一堆就算完了,甩料一般是最后的程序,就像画画构图一样,要在空白处且接近需要料的主菜处甩料,一方面高速食客这是主材需要的料;另一方面衬托主菜的色彩和档次。 摆盘就是艺术构图,看似简单,实则复杂多样又具有可创造性。 牛排如何摆盘 1、用硬物拍打牛肉,使牛肉松散,以便牛肉烤出后口感酥软。 2、用盐和黑胡椒涂抹牛肉,腌制1小时。 3、用COOK100金牌BBQ烤肉料和柠檬汁做烤汁,使牛排中有柠檬香味。 4、烤箱预热,待烤箱温度到200度放入腌制好的牛排,烤制时 间不要太长以免牛排过熟(每面5分钟就有5成熟,每加2分钟 有一成熟)。烤好的牛肉放置2、3分钟。将牛排酱加热淋上,可口的黑胡椒牛排就OK了。(可以根据口味把牛排原酱做成其他味道)请问苏州这边到哪求姻缘签啊。比较准的。谢谢啊
这个信则有不信则无 大多寺里都是没有求签的好像,东园啊寒山寺啊重元寺啊都没有 只知道周庄附近有一个 石路南浩街有一个 大多坑人的 解个签200到400不等上煎牛排时装饰盘配菜对着客人吗
牛排配菜土豆泥炸薯条各种蔬菜烤洋葱吃菜挑些看着看行反蔬菜都扔我
牛排如何摆盘
牛排放盘子右下。上面是炸洋葱圈,右上一颗七分熟煎蛋。左上可以摆一些调料,左下是吃的地方。我是看着图片答的。